Ich selbst verwende besonders gerne Sojajoghurt, Leinsamen und Mineralwasser: je Ei
~50g Sojajoghurt (nicht Kokos oder andere)
1 EL fein gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser
50ml Mineralwasser plus 1 TL Leinsamen (mit dem Mehl vermengt) oder
~1 TL Backpulver mehr plus ~50ml Sojamilch (nicht andere Pflanzenmilch)
Es gibt viele Möglichkeiten - hat man ein wenig Gefühl dafür entwickelt, was das Ei im Originalrezept bewirken soll, ist es sehr einfach, es zu ersetzen.
Habt Ihr Erfahrungen mit Banane, Sojamehl, Lupine, Apfelmark und Co? Teilt sie gerne hier mit uns!